- May 02 Thu 2019 21:07
戚風蛋糕食譜&卡士達醬&糖霜
- May 01 Wed 2019 10:19
巧克力生日蛋糕
用愛心做蛋糕，為了愛的人，也是我滿意的一次蛋糕！一天做了2個生日蛋糕！
那時候家裡有剩鈕扣丁苦甜巧克力，做了加入苦甜巧克力的戚風蛋糕體，還買了一公升鮮奶油，一罐黑櫻桃，為了裝飾刮巧克力片，剛好紐扣巧克力用完，買了一包巧克力磚。
蛋黃糊:
- Apr 29 Mon 2019 08:47
108年做的梅酒
- Apr 22 Mon 2019 18:43
韮菜盒子(萬用燙麵皮，可做蔥油餅，烙荷葉餅皮)
- Apr 19 Fri 2019 16:36
桂圓黑糖戚風蛋糕
材料:雞蛋6顆(帶殼總重量383克)，黑糖90克，養樂多100cc，低筋麵粉96克，玉米粉14克，沙拉油60克，檸檬汁1/4顆，桂圓肉80克剪碎，香草酒1小匙。
1*準備好材料，秤好重量，麵粉玉米粉過篩，黑糖過篩，太粗黑糖顆粒倒入養樂多桂圓乾液體。
- Apr 14 Sun 2019 11:16
鏡面巧克力戚風蛋糕&鮮奶酪，芒果奶酪&豆花[吉力丁篇]
鏡面巧克力戚風蛋糕，是我學會做戚風蛋糕，在母親節時親手做蛋糕獻給我的媽媽，第一次做的母親節蛋糕，很難忘！只是簡單的巧克力戚風蛋糕上面淋下簡單用可可粉做的巧克力醬。當時我初學習，淋醬做出來剩餘太多了。還記得這份蛋糕體用8吋材料做，但是我家模型是9吋，所以蛋糕體長不高，但是剛學習都不懂，也不會換算?現在大約知道材料放蛋糕模型的比例了，6吋:8吋:9吋=0.6:1:1.2，譬如用3顆蛋的戚風蛋糕食譜幾乎是6吋模型，8吋的蛋糕會用5顆雞蛋，9吋可用到6顆蛋，當然麵粉糖油牛奶也同樣要換算。8吋材料放進9吋模型是可以做，只是烤出來會矮些容易透，8吋材料乘於1.2量多些，放9吋烤模會滿模，烘烤時間要拉長。
- Apr 13 Sat 2019 13:30
6吋芒果慕絲
材料:
愛文芒果4個，檸檬汁適量，消化餅5塊(75克)，奶油35克，鮮奶油200克，糖20克，吉力丁片5片
底部:
模型鋪烘培紙，消化餅敲碎，奶油融化，餅奶油混合均勻放模型用力壓緊壓平冷藏備用。
- Apr 13 Sat 2019 07:37
鳳梨酥&鳳梨餡
鳳梨酥食譜是中秋節想要做的食譜
鳳梨餡材料:新鮮鳳梨400克，細砂糖100克，麥芽糖1大匙，無鹽奶油30-50克，糯米粉20-25克。
鳳梨餡做法:鳳梨心太粗，切細用調理棒打一下，其餘鳳梨肉切碎，切好放鍋中加糖，中小火煮，像煮果醬一樣，只是鳳梨水份多，很慢讓水變少，可以把鳳梨汁撈些起來當果汁喝，加快速度，不想就慢慢熬，麥芽糖多加些也會更快濃縮，等汁液變少加入麥芽糖煮至濃稠稠時再加奶油，最後加 烤熟糯米粉，粉要均勻煮透入鳳梨餡，不然會有粉味 ，放涼備用，可以試捏能成糰即可。鳳梨餡分一顆顆小圓球，為防止沾黏，可灑適量玉米粉。(另一鳳梨餡做法，是把鳳梨汁液擠掉，加糖和麥芽糖，直接炒乾。)
