端午節綁粽子~南部粽 (全聯wmf快鍋版)
材料:
2斤米 ，1斤肉，香菇20個，蝦米2兩，花生4兩，蛋黃10個，板栗20個，油蔥酥1碗。
做法:
花生泡高濃度鹽水2小時瀝乾放冷凍庫，包粽子時拿出清洗一下即可，免煮。
油爆順序栗子，蝦米，油蔥酥，各個撈起再來滷肉，爆香菇，肉，油蔥酥，少許五香粉，加3/4米杯醬油 ，4米杯水，煮沸關火泡入味，至少4小時或過夜。
米免泡，一斤米拌滷汁約300cc，加胡椒粉，蝦米，油蔥酥，炒一下到滷汁收乾，我是分2次包，因為我的快鍋一次只能放10顆粽子。
快鍋放綁好的粽子，冷水放進煮， 加一湯匙油，中火煮至三條線轉，轉小火20分鐘，關火泡到洩壓 前後約一小時 拿出完成。
紅糖年糕
材料:糯米粉200克，水180克(1克=1cc)，二砂糖170克，黑糖10克
做法:A:(清水20克，二砂糖100克，黑糖10克)小火煮混合，煮至咖啡色倒入B
B:(清水160克，二砂糖70克)，AB煮融化放涼，加入C。
C:香草酒1/2大匙，ABC液體就是紅糖漿。
鋼盆放糯米粉，倒入紅糖漿，用打蛋器不斷仔細攪拌混合均勻，靜置40分鐘。
倒入6吋蛋糕模型內鋪年糕紙，快鍋出現三條線，轉小火20分鐘熄火洩壓完成。電鍋蒸，鍋底放蒸盤，外鍋放2米杯水，跳起再加入1米杯熱開水蒸，共3杯水，開關跳起燜10分鐘，檢視熟透沒?用筷子插入不沾黏就熟了。
**蜜紅豆做法:紅豆150克，不用洗泡，用水淹過加紅豆煮滾，撈起壞掉紅豆，倒掉水，撈出紅豆沖洗一下瀝乾，加2倍的水用電鍋煮(300克水，150克紅豆)，外鍋2米杯水煮，跳起再放2米杯水重複一次，紅豆熟爛才能加入糖100克，蜜一晚。成品約590克
紅豆年糕
材料:蜜紅豆600克，糯米粉600克，煮紅豆的水540可不，二砂糖200克
成品5吋蛋糕模型2個
做紅豆年糕，先蜜紅豆，用紅豆250克，冷水600克(平常水量是紅豆的2倍)，砂糖100克，做紅豆年糕要做蜜紅豆時有多加100克水(因為想要一些紅豆水)，把紅豆水撈一些起來加入來做紅豆年糕可增加色澤紅艷，再把水量濃縮乾加糖做蜜紅豆，蜜紅豆成品900克。[用電鍋煮，外鍋2米杯水煮好重複一次(共4杯水)，再加入糖]
個人覺得紅糖年糕較好吃簡單做，直接用紅糖年糕的年糕糊加入蜜紅豆做成紅豆年糕就行了，只是多加入蜜紅豆，因為蜜紅豆已經有糖，二砂糖可以減量，才不會太甜，靜置年糕糊40分鐘過程中，前10分鐘再放入蜜紅豆，使用做蛋糕的橡皮調刀輕輕拌勻，因為紅糖漿水倒入糯米粉時要用打蛋器用力攪拌多花點時間攪，蒸出來的年糕會比較Q，所以蜜紅豆最好後放，用兩倍材料做，放鋁箔6吋蛋糕模型還可做2個，直接電鍋蒸很方便，也可以直接放入3杯熱水蒸，一次搞定，不用放2杯水蒸跳起再加1杯熱水，只要蒸的時間是看好是1小時，一定能熟透。
發糕
材料:水180克，二砂糖90克，在來米粉140克，低筋麵粉60克，泡打粉8克。
黑糖發糕
材料:低筋麵粉100克，中筋麵粉100克，黑糖50克，二砂糖15克，熱開水150克，泡打粉7克。
2020年做了3個布丁烤盅黑糖發糕，材料是:低筋麵粉175克，泡打粉6克，黑糖水(黑糖75克+熱開水160克煮至糖融化放涼)。
五行發糕(布丁杯10個)
材料:溫牛奶(水亦可)450克，低筋麵粉378克，砂糖292克，泡打粉17克
(抹茶粉，可可粉)各4克，甜菜根粉或紅麴粉3.5克，薑黃分2.5克)
南瓜發糕
材料:中筋麵粉50克，低筋麵粉100克，南瓜泥60克，二砂糖50克，熱開水150克，泡打粉7克
*叮嚀麵糊調好蒸前要靜置20分鐘讓水麵糖均勻密結合，用低筋麵粉做發糕靜置10分鐘即可蒸，放電鍋蒸外鍋放2米杯水底部放蒸盤，一定要電鍋熱冒大煙才能放進發糕去蒸，蒸25分鐘，蒸好立即開蓋！
喜歡變化，黑糖發糕加桂圓乾 ，抹茶發糕加蜜紅豆，可可發糕加巧克力豆，紅麴粉發糕加蔓越莓乾，都是可以的！
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