材料:雞蛋6顆(帶殼總重量383克),黑糖90克,養樂多100cc,低筋麵粉96克,玉米粉14克,沙拉油60克,檸檬汁1/4顆,桂圓肉80克剪碎,香草酒1小匙。
1*準備好材料,秤好重量,麵粉玉米粉過篩,黑糖過篩,太粗黑糖顆粒倒入養樂多桂圓乾液體。
2*煮養樂多桂圓微溫就好,加入1茶匙香草酒
打蛋黃+養樂多液(桂圓乾瀝乾不用加入)+麵粉玉米粉
3*打蛋白霜,加入檸檬汁黑糖,蛋白冰冰較好打,打發至乾性發泡,打蛋器尾巴呈現小勾裝挺立。
4*混合蛋黃糊蛋白霜,先取少許右邊黑糖蛋白霜混入左邊蛋黃糊,再用橡皮調刀輕輕切拌勻,再倒回整個蛋白霜內,輕輕切拌混勻。
5*倒入9吋模型,輕輕放入桂圓乾,用筷子來回畫麵糊之字行。
烤箱170度預熱(打蛋白時就要記得預熱),170度烤10分鐘,轉180度40分鐘。
6*出爐,用筷子插入蛋糕中心點檢查,無粘黏就熟了,取出大力把模型底部敲碰流理台2下(完成後比較不會凹陷),倒扣放涼。
正面(看不到桂圓乾),這次是混合好蛋黃糊蛋白霜就放桂圓乾,結果桂圓都沈澱蛋糕底部,下次試試看麵糊倒入蛋糕模型後,最後再放桂圓!
記得網路上,網友做桂圓小蛋糕,說有怕沉澱,要均勻分佈,可擰乾桂圓肉沾麵粉放進去,大家自己試試看吧!
翻面(被切一片了)
不甜不膩,很鬆軟美味,等不及先吃一塊吧!
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