地瓜湯圓(使用蓮藕粉做地瓜圓)－F18931的部落格料理美食

300克的地瓜泥蒸熟趁熱，加入2大匙黑糖，混合150克蓮藕粉

蓮藕粉顆粒粗，混合前先用鐵搥敲碎

捏一塊蓮藕地瓜粉糰搓圓壓扁當粿粹

粿粹放滾水煮，煮熟浮上水面，撈出來加入麵糰(多此步驟會增加地瓜圓Q度)

第一次使用蓮藕粉，我沒經驗，感覺好黏，用手抓一把樹薯粉(地瓜粉)，加了2次乾粉後感覺有成糰就好了，畢竟自家人吃不想加太多粉，待會放涼後地瓜粉糰會變硬一點的

可是蓮藕粉很粗看見疙瘩顆粒不均勻，我的烹飪經驗不處理疙瘩，成品會不好看細緻就用鐵搥一直敲打，直到顆粒小快看不見顆粒，才滿意甘心

灑上地瓜粉，把麵糰搓成長條狀，切塊裹上地瓜粉防止沾黏

沒有馬上吃，裝樂扣冷藏或冷凍庫保存

我把地瓜圓煮好加入冰鮮奶淋黑糖蜜，結果超乎想像，地瓜圓非常非常Q彈。

心得:

我不曾用蓮藕粉做地瓜圓芋圓，平常都是用地瓜粉，但是家裡有一包蓮藕粉旅遊買回來，一直沒開動，又不想吃，不知怎麼辦?為了清倉掉蓮藕粉只好做地瓜湯圓，用量多，消化快。做了才知道地瓜泥很難融合蓮藕粉，只好賣力敲打讓它消失不見，結果像搥杵麻糬一樣，打愈久愈Q,，加上趁熱煮好馬上撈起來冰鎮冰鮮奶或冰糖水，意想不到的Q彈，咬起來很有嚼勁。

[要做地瓜湯圓，地瓜放冰冷，再去加粉類，會比較好操作]

**隔日7/15再做一次地瓜糖圓，領悟用冰的地瓜，比較好做，不要趁熱加粉，很黏手又吃粉。用蓮藕粉地瓜粉樹薯粉都可以做地瓜圓，如果用蓮藕粉要事前要敲細碎，這樣做就不用搞工敲打地瓜粉糰，而且一點都不黏手，省力又好做！

材料:

一條蒸熟的冰地瓜(剝皮)秤重量269

巧碎蓮藕粉秤重量134克地瓜:蓮藕粉=2:1

黑糖2大匙

做法:

所有材料混合均勻，完全不黏手，很好操作，直接省去做粿粹，灑地瓜粉防止粘黏，搓長條切塊，地瓜圓4面都有沾上地瓜粉，就完成了！地瓜圓做好裝盤子冷凍，再裝袋子放冰箱冷凍庫保存，想吃時再煮！