材料:
高筋麵粉300克
無糖可可粉30克
砂糖30克
奶油25克
雞蛋1顆約50克
鮮奶160-170克
鹽巴3克
速發酵母粉3克
高融點耐烤巧克力豆適量
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湯種黑眼豆豆材料:
湯種麵糰(高筋麵粉20克+100克水)
高筋麵粉250克
低筋麵粉50克
無糖可可粉30克
砂糖30克
鹽3克
雞蛋1顆
鮮奶90克
無鹽奶油30克
速發酵母粉3克
內餡:巧克力豆適量
做法:
用麵包機的麵包麵糰20行程先完成第一次發酵。
再來揉鬆弛麵糰，麵糰切割分成12等份，每一份約50克左右，桿平桿成圓形後包入巧克力豆捏緊成圓球狀，第二次發酵50分鐘，最後在發酵好的麵包上面刷上牛奶液體或蛋液，然後進烤箱烤，180度預熱烤20-30分鐘。
完成第一次發酵打好的麵糰可以直接取出，繼續第二次整形發酵烤，做好麵包。或者裝保鮮盒放入冰箱冷藏，等有空再來繼續完成，甚至可以整形好，冷藏過夜，明天早上直接烤。
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