材料:
湯種約75克(15克高筋麵粉+75克水攪勻煮糊化)
高筋麵粉185克
全麥麵粉100克
黑糖25克
雞蛋1個約50克
(30克加入，剩下蛋液要留著發酵好烤前刷麵包上面)
鮮奶115克
鹽巴3克
無鹽奶油18克
速發酵母粉3克
做法:
用麵包機20行程製麵包麵糰程式，這次我在早上
11點就打好，然後把麵糰裝保鮮盒放冰箱冷藏，下午3點拿出麵糰做切割整形工作，切割12份，每顆約45克，桿平捏圓球形直接放入要烤的容器上，烤模上面加蓋烤模紙，做好就進冰箱冷藏發酵過夜，預定隔天早上烤來當早餐，我運動回家6:20拿出讓它發酵10分鐘，稍微回溫，就刷上蛋液進烤箱，烤箱溫度180度預熱，烤20-25分鐘，7點以前就烤好麵包了！
加入全麥麵粉感覺比較養生健康，但是想要吃到鬆軟的全麥麵包，所以選擇做湯種麵包，糊化後麵糰烤出來的麵包體真的有鬆軟，還不錯，我喜歡選擇做餐包，份量300克，因為剛好是6人份，我家可以吃2天，餐包不用切割，小小的一人2顆剛剛好，所以我愛做餐包，下次來試試看全麥南瓜餐包，南瓜泥本身就有糊化效果，不用湯種，有南瓜又有全麥麵粉，好像很不錯。
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