韮菜盒子材料:揉好麵糰485克
中筋麵粉300克
熱開水125克
冷水60克
鹽5克
麵粉加鹽加熱開水攪勻加冷水，揉麵，別懷疑水太多黏黏的，只要稍微再揉揉一下就成糰光滑，頂多沾灑些許粉。
4塊豆乾，10根韮菜，9朵小香姑泡軟，1小把蝦皮，半把泡軟冬粉，1顆雞蛋蛋皮，全部切小丁丁，蝦皮不用切，調味醬油鹽糖胡椒粉香油。(約包完這份麵糰)
麵糰取一半242克，分6塊，搓圓壓扁桿平包上面的餡料。
包好的韮菜盒子沾上少許油(防沾黏待會好拿起)放在盤子上，6顆包好了，比包水餃還快，可以煎了！
平底鍋放少許油，小火慢慢煎至兩面焦黃，就完成韮菜盒子。
配碗湯或豆漿都不錯，2人份簡單的一餐。
這個燙麵糰，非常好用，它還能變化做成蔥油餅，桿成長方形灑上(蔥花+鹽+油)，捲長條，扭麻花一圈圈高樓，頭尾捏緊，桿壓平來煎蔥油餅。或者搓壓2個圓扁形上下相疊，中間抹油，再桿薄片烙成荷葉餅皮，荷葉餅皮兩張也可輕易撕成2片，來包牛肉捲餅。我包水餃，有時會剩下水餃餡，我就常做這個燙麵糰，來包來煎，不過煎時我會加少許水入鍋中煎容易熟又減少放油，煎時蓋上蓋子，水快收乾時淋些油再煎恰恰，用完水餃餡，剩餘麵糰放樂扣蓋好放冰箱冷藏，隔天早上做蔥油餅當早餐。剛剛剩下243克麵糰和餡料，隔天要吃再包，或包好沾點油讓它們不要互相黏，要吃再煎都可以。
看完大家有沒有發覺，材料非常便宜，去外面買要很貴，燙麵糰又是屬於輕鬆揉麵糰，一點都不累，而且又簡單做！試試看吧！
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