南瓜饅頭－F18931的部落格料理美食

材料:

中筋麵粉300克

南瓜泥150克+豆漿打勻取總重量185克

糖1湯匙

速發酵母粉1茶匙(約2.8克)

鹽1小匙

油約1茶匙或半湯匙

不加水的南瓜饅頭材料:

中筋麵粉300克

南瓜泥200克

糖1大匙(15克)

鹽1小匙

速發酵母粉1茶匙(3克)

我家明天的早餐，做好6個，已經分享婆婆一個，剩5個，饅頭是我拿手不會失敗，有自信，不用看食譜的料理，從煩惱皺皮或太軟太硬，要不要買竹蒸籠?時好時壞，到現在已經完全掌握到技巧。太濕加少許粉，太乾滴些液體，秤重好放鋼盆搓，憑感覺ok捏成糰放麵包機34行程製麵，好了揉揉麵糰休息10-15分鐘，然後麵糰一定要擠出空氣所以要一桿三折重複3次，做出的饅頭表皮才會光滑緊實，最後桿長方形薄片捲起長條，切成6塊放烘培紙，發酵40分鐘。蒸饅頭用冷水蒸，蒸20分鐘，15-18分鐘時鍋蓋打開一小小縫透氣，20分鐘一到就關火燜3分鐘，打開鍋蓋是重點，右手斜上開蓋，水才不會滴落饅頭，左邊一小縫慢慢透氣，才不會饅頭一碰到冷空氣就皺皮，要撐著開蓋，不全開蓋只有左邊一點縫隙開，等水冒煙都冒完了，才整個打開蓋子，就會每一次出爐都是美美滴!

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5/23又做饅頭了！4顆包入昨天的蜜紅豆，3顆原味南瓜豆漿饅頭。數量太多，原來常蒸饅頭的炒鍋加蒸盤放不進，只好分2批蒸，一放電鍋蒸二放炒鍋蒸，炒鍋電鍋是廚房必備，隨手拿得到，如果買蒸籠要多花錢還要收藏，聰明賢慧的主婦很會精打細算，利用家庭現有的廚具做料理，能不買就不買真的是省錢煮婦！

做了7顆，2顆做好的饅頭先放電鍋內，放1.5米杯冷水，蒸盤下面我有放鳳梨酥四方模型4個在鍋底，再放饅頭發酵45分鐘，蒸時放1隻小叉子蓋上蓋子留小縫隙，3:50蒸4:10拉起按鍵，一樣蒸20分鐘，燜3分鐘開蓋，一樣美美滴，缺點只是我的6人份電鍋小頂多只能蒸3顆饅頭，所以剩下5顆，還是照舊在中華炒菜鍋蒸一次完成！