一心豆花粉，包裝袋寫3300克熱豆漿加入1包豆花粉80克(+-5)，我測量豆花粉重量，然後分成4小包(21克)，另外3包放玻璃罐保存。
冷開水(換冷豆漿也可以)75克加入21克豆花粉放1000克容量樂扣混勻
825克家鄉豆漿煮沸
豆花粉確實混搖勻無沉澱物，才能將豆漿倒入豆花粉液體
靜置10分鐘，勿攪拌
花生仁加入2.5倍的水放快鍋煮熟
靜置10分鐘的豆花，放在炒鍋(內放水煮滾的水)蒸盤上，蓋上鍋蓋中小火蒸10分鐘。
煮糖漿，水少糖多，增加糖的蔗糖香味，微變糖色，加入黑糖水煮滾
黑糖漿水煮濃厚些稍微甜些，不佔冰箱空間，要加花生豆花時兌些冷開水，或者豆花，花生，加黑糖漿加無糖豆漿，這一味豆漿豆花是我的偏愛！
有時做豆花也會想要加蜜紅包蜜綠豆或黑糖蜜薑汁，變化口味！
補充做黑糖蜜的材料:
食譜查詢是黑糖100克，水50克，蜂蜜一大匙15克
我減半做覺得太濃稠，後來多放了5克水
黑糖50克放煮醬鍋再加入水30克，開小火煮不用攪拌，偶而搖晃鍋子，煮沸即可熄火，加入7克(1/2大匙)蜂蜜，放涼裝玻璃瓶進冰箱，自製沒有添加物，保存期限短，少量做，吃完再做，我考慮到食品衛生，畢竟是要做給家人享用的啊！
黑糖蜜淋豆花很適合！也可加入鮮奶或剉冰，布丁等甜點！
全站熱搜
留言列表
